Safranreis mit Aprikosen und Buttermilch (Armenien)

Zutaten

• 200 g Basmati-Reis

• 10 getrocknete Aprikosen

• 2 frische Datteln

• ¼ Dose Safranfäden

• ½ Becher Buttermilch

• ¼ TL Zimtpulver

• 2 EL Butter

• geriebene Muskatnuss, Salz

- Reis abspülen und gut abtropfen lassen.

- Die Safranfäden in 250 ml lauwarmes Wasser rühren und stehen lassen, bis das Wasser gelb ist. 

- Den Reis in einen Topf mit Salz und dem Safranwasser geben, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten abgedeckt ausquellen lassen.

- Die Datteln entkernen, längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. 

- Ebenso die Aprikosen. 

- In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, die Datteln und die Aprikosen hinzufügen und ca. 5 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen. 

- Dabei immer rühren.

- Mit Muskat und Zimt würzen und unter den Reis rühren.

- Bei Bedarf leicht salzen.

- Den Reis servieren, die Buttermilch extra in einem Schälchen mit einem Löffel dazu servieren.