Ziegenkäsenougat

200 g Ziegenfrischkäse
1 g Minze
40 g Rosinen
50 g Aprikosen, getrocknet
50 g Feigen, getrocknet
50 g Datteln, getrocknet
5 g Kokosraspeln
Salz & Pfeffer
1 Zucchini

Für den Ziegenkäsenougat alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini längs dünn aufschneiden und in einer Grillpfanne grillen. Anschließend die gegrillten Zucchinischeiben nebeneinander auf eine Klarsichtfolie auftragen, Nougat mit einem Spritzbeutel aufspritzen und zu einer Rolle einrollen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

Apfel-Mango-Saft auf 100 ml einkochen lassen und dann die Ziegenkäsenougatscheiben damit garnieren.