Omelette mit Tomaten

Zutaten für 2 Personen:

1 Tomate (mittelgroß)
1 Esslöffel geschmolzene Butter
2 Eier
Salz und Pfeffer
Kräuter nach Belieben

- Tomate mit einem Messer einritzen und für etwa eine Minute in heißes Wasser legen, damit sie leichter geschält werden kann.

- Butter in einer Pfanne erhitzen, die in Scheiben geschnittene Tomate in die Pfanne geben. 

- Eier in einer Schale verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Tomate gießen.

- Für ein besonderes Geschmeckserlebnis das Omelett mit klein gehacktem Koriander bzw. mit Petersilienblättern servieren.