Gebackener Spargel

Zutaten für 2 Personen:

500g grüner Spargel

30g Pflanzenöl

3 Eier

50g geriebener Käse

Kräuter nach Belieben

Salz, Pfeffer

- Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, in 3-4 gleichgroße Stücke schneiden, im Wasser mit einer Prise Salz 2-3 Minuten blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen. 

- Hitzebeständige Form einfetten und Spargel hineinlegen.

- Eier verquirlen, mit der Hälfte des Käses vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Spargel übergießen.

- Restlichen Käse darüberstreuen und alles für ca. 10 Minuten bei 180° C in den Backofen stellen.

- Mit gehackten Kräutern bestreuen und warm servieren.

Das Gleiche kann auch in einer Pfanne zubereitet und mit Joghurt serviert werden.