Hühnerbrühe mit verquirltem Ei, Tschchrtma

Zutaten für 6 Personen:

Hänchen 800-1000g
1 Möhre
1 Zwiebel
etwas Mehl
0,1g Safran
3 Eigelbe
1 Esslöffel Weinessig
Koriander nach Belieben

- Das Hähnchen und in einen Topf mit Wasser legen, so dass es 2 bis 3 cm mit Wasser bedeckt ist.

- Bei starker Hitze zum Köcheln bringen, salzen und eine Möhre dazugeben. 

- Bei geringer Hitze weiter kochen.

- Es entsteht eine klare Brühe.

- Das gekochte Hähnchen aus der Brühe nehmen, Haut und Fleisch von den Knochen lösen und in mittelgroße Stücke schneiden.

- Zwiebel anschwitzen, mit Mehl bestreuen und goldbraun anbraten.

- Die Mischung in die Hühnerbrühe geben.

- Einen Safranaufguss zubereiten.

- Dazu den Safran mit 100 ml heißem Wasser übergießen, warm halten und zwei Stunden ziehen lassen.

- Die Farbe des Aufgusses sollte braun sein und aromatisch duften.

- In den Safranaufguss Weinessig und Eigelbe geben.

- Die Zutaten miteinander vermischen, langsam der Hühnerbrühe zufügen und nicht mehr aufkochen.

- Die Brühe kann mit Fleischstückchen und Koriander serviert werden.

 Zu dieser leichten Suppe passen hervorragend Blätterteigtaschen mit Fleischfüllung.