Suppe aus Wachtelbohnen (Armenien)

Zutaten für 2 Personen:

250 g Wachtelbohnen oder Kidneybohnen
1 Zwiebel
30 g Pflanzenöl
50-70 g Walnüsse
1 Knoblauchziehe
Salz, scharfes Paprikapulver, Koriander nach Belieben

- Die Bohnen waschen, in einen Kochtopf mit Kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und dabei den entstandenen Schaum entfernen.

- Bei geringer Hitzezufuhr so lange kochen, bis die Bohnen weich werden.

- Die gekochten Wachtelbohnen stampfen.

- Die Zwiiebel klein hacken, in einer Pfanne glasig andünsten und zu den Bohnen geben. 

- Walnüsse und Knoblauch zerkleinern, in den Topf geben, gut verühren und mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

- Vor dem Servieren di Suppe mit klein gehacktem Koriander bestreuen.