Pochindzsuppe (Chaschil, arm. Խաշիլ) nach Sangesurer Art

Pokhindz ist ein typisch armenisches Essen und wurde schon sehr früh gegessen. Damit kann man viele leckere Gerichte zubereiten. 

Zutaten: (für 4 Personen)

80g Weizenkörner = 80 g Pokhindz
500 ml Wasser
30 g Butter / 30 g Milch
1Prise Salz


Um das Pokhindz zubereiten, die Weizenkörner braun braten, abkühlen lassen und anschließend mahlen.

In kochendes Wasser Salz geben, dann den Topf vom Herd nehmen und löffelweise Pokhindz gießen, danach den Topf auf niedriger Flamme zurückstellen und 2-3 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren Butter oder Milch oder beiden hinzufügen.

Guten Appetit! 

Kleine Käsekuchen

Zutaten: für 4 Stück 

4 feuerfeste Förmchen, Durchmesser 6 cm

70 g Rosinen

60 ml Rum oder alkoholfreier Rum

Für den Mürbteig:

80 g Mehl

50 g Butter

30 g Zucker

Für den Belag:

2 Eier

1 Prise Salz

100 g Zucker

500 g Quark

½ unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft

1 EL Speisestärke

Zubereitung

Die Rosinen in Rum einlegen. Für den Mürbteig das Mehl mit dem Zucker mischen, die Butter in Stückchen zugeben und daraus rasch einen Mürbteig kneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 4 Kreise (Durchmesser 6 cm) ausstechen.

Den Teig in 4 feuerfeste ausgebutterte Förmchen legen und diese mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz zu Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Den Quark, den Zitronensaft und -abrieb und die eingeweichten Rosinen mit 1 EL von dem Rum unterziehen. Die Speisestärke darauf sieben und ebenfalls unterziehen.

Den Eischnee unterheben und die Masse auf den Mürbteigboden verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, kurz auskühlen lassen und mit einem spitzen Messer am Rand der Form entlang gehen, so dass man die Törtchen vorsichtig stürzen kann.